Avrete notato che alcune uova hanno il tuorlo arancione e altre il tuorlo giallo.
Vi diciamo se il colore del tuorlo influisce sulla salubrità delle uova.
Quali uova sono più salutari: con tuorlo chiaro o brillante
Qualche anno fa, la rivista scientifica americana Journal of Food Science ha pubblicato uno studio che risponde a questa domanda.
Gli scienziati hanno scoperto che i tuorli dai colori vivaci contengono più vitamine e acidi grassi polinsaturi omega-3.
Secondo gli autori dello studio, ciò è dovuto al fatto che i tuorli brillanti sono caratteristici delle uova delle galline di allevamento.
La dieta di queste galline è più ricca di carotenoidi, che rendono il tuorlo brillante.
Per quanto riguarda il valore nutrizionale dell’uovo, il colore del tuorlo non è importante: le uova con un tuorlo chiaro hanno la stessa quantità di proteine, grassi e calorie delle uova con un tuorlo chiaro.
