Una base di pasta frolla, un ripieno di mele aromatizzato alla cannella e una tenera pasta di pecan sono una combinazione che non delude mai.
Da quando ho provato per la prima volta questa ricetta per una torta morbida, la preparo quasi regolarmente.
Una deliziosa ricetta per una perfetta torta di mele fatta in casa dal canale youtube LiViera Desserts.
Necessità:
Per la pasta frolla:.
450 g di farina semi-grossa.
8 g di lievito in polvere (2 cucchiaini).
4 g di sale (1/2 cucchiaino).
90 g di zucchero a velo.
1 uovo medio.
250 g di burro.
Per il ripieno di mele:.
1 kg di mele pulite (senza buccia e torsolo…).
50 ml di succo di limone (1 limone).
50 ml di acqua (o secondo necessità).
60 g di zucchero alla cannella (3 bustine).
Per l’impasto dei biscotti alle noci:.
4 albumi.
pizzico di sale.
110 g di zucchero semolato.
4 tuorli d’uovo.
80 g di olio di girasole (4 cucchiai).
30 g di noci macinate.
70 g di farina normale.
Per l’aspersione:.
Zucchero a velo.
Procedura:
Iniziare a preparare il ripieno: sbucciare e privare del torsolo le mele mature.Tagliare a cubetti e mettere in una casseruola.
Versare acqua e succo di limone.Cuocere le mele mescolando cuocere a fuoco lento scoperto per 5-7 minuti.
Filtrare le mele stufate filtrare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, preparare la pasta frolla: setacciare la farina e il lievito in una ciotola.Aggiungere il sale e mescolare con una frusta.
Fare una fontana al centro aggiungere l’uovo e il burro a pezzetti.Lavorare l’impasto con le mani.
Disporre l’impasto pezzo per pezzo su una teglia (38 x 25 cm) rivestita di carta da forno e pressarlo con le mani.
Sollevare i bordi della pasta di circa 1 cm per evitare che i succhi passino sotto la torta.Quindi bucherellare la pasta con una forchetta.
Disporre le mele raffreddate e sgocciolate sulla pasta.Cospargere le mele con lo zucchero alla cannella.
Premere delicatamente le mele con una forchetta e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C.
Cuocere per 15 minuti.Oltre a cuocere l’impasto, preparare la pasta di biscotti: separare i tuorli e gli albumi dalle uova in due ciotole.
Aggiungere un pizzico di sale alla ciotola con gli albumi.
Sbattere con un mixer e aggiungere gradualmente lo zucchero in tre riprese.
Aggiungere gradualmente i tuorli d’uovo a neve.
Aggiungere l’olio e sbattere lentamente e brevemente.
In una ciotola a parte, mescolare le noci macinate e la farina.
Aggiungere gli ingredienti secchi alla base di uova e mescolare delicatamente.
Distribuire la pastella di noci sulla torta precotta e appiattire la parte superiore.
Rimettere la torta in forno e cuocere per altri 15-20 minuti a 180°C..
Lasciare raffreddare la torta, toglierla dalla teglia e rimuovere la carta.
Infine, cospargere la torta con zucchero a velo e servire.
Vi auguriamo buon appetito!
Istruzioni video.
