I fagioli dovrebbero far parte della dieta di ogni famiglia.
Tuttavia, spesso viene dimenticato tra le scorte di ferro e la sua preparazione viene rimandata all’infinito.Il motivo è semplice.
I legumi, soprattutto i piselli e i fagioli, provocano gonfiore e un’eccessiva produzione di gas.
E questo è spesso il motivo per cui molte persone li escludono dalla loro dieta o limitano i piatti a base di essi. .
Ma lo sapevate che tutto dipende dalla preparazione dei fagioli?
Ecco un ottimo consiglio come cucinare i fagioli per evitare spiacevoli effetti collaterali e godere dei benefici.
In effetti, ci sono molte prove dei suoi effetti benefici sul nostro organismo.
Il suo enorme vantaggio è l’elevato contenuto di proteine.
Contiene anche fibre solubili e insolubili, pectina, antiossidanti e minerali (soprattutto fosforo, zinco e potassio).
I fagioli rallentano l’invecchiamento dell’organismo e sono adatti anche ai diabetici e ai vegetariani.
Sono un’ottima base per pasti sostanziosi, contorni, zuppe o insalate.Ma prima è necessario prepararlo correttamente.
La causa dell’aumento della produzione di gas risiede negli oligosaccaridi.
Queste sostanze non vengono digerite e innescano un processo di fermentazione più attivo, che porta al gonfiore.
Fortunatamente sono facilmente eliminabili prima e durante la cottura.Seguite le nostre istruzioni!
All’inizio, mettere a bagno i fagioli per una notte.Dovrebbe rimanere per almeno 8 ore, poi l’acqua dovrebbe essere versata e i fagioli sciacquati accuratamente.
Versare quindi acqua pulita, portare a ebollizione e poi versare di nuovo l’acqua con un colino e sciacquare con acqua fredda.
Portare a ebollizione i fagioli e farli bollire per circa 15 minuti. Scolare e sciacquare per l’ultima volta, versare nuova acqua fredda e cuocere fino a completa cottura.
I fagioli preparati in questo modo sono molto più accettabili per lo stomaco.
Ora dovete solo eliminare l’acqua in eccesso, aggiungere il sale e, se aggiungete una noce di burro, avrete pronto un contorno a tutti gli effetti.
Tuttavia, potete anche provare qualcosa di più interessante.
Ecco alcune delle nostre ricette preferite.
Un trucco per cuocere i fagioli molto prima
La prossima volta, invece dell’acqua normale, provate a mettere in ammollo i fagioli con l’acqua minerale.
Vi sembrerà strano, ma questo trucco funziona davvero bene.
Grazie al sale e ai minerali contenuti, i fagioli si ammorbidiscono più velocemente e il tempo di cottura si riduce notevolmente.
Provate questo trucco e vedrete voi stessi che i fagioli che prima non riuscivate a cucinare ora saranno pronti con un anticipo incomparabile.
Il trucco di mio nonno per ammorbidire i fagioli
Per ammorbidire i fagioli, è bene metterli in ammollo prima della cottura.
Purtroppo questo procedimento richiede molto tempo, quindi è bene aggiungere all’acqua un po’ di bicarbonato di sodio, che accelererà l’ammorbidimento fino a otto volte!
L’immortale stufato di fagioli di nostro nonno
Necessità:.
2 manciate di fagioli bianchi.
1 patata grande2 spicchi d’aglio.
2 cucchiai di burro.
3 cucchiai di farina normale.
1 uovo.
Sale, pepe.
Una goccia di aceto.
Opzionale:.
1 carota.
1 salsiccia o pancetta a fette.
Procedura.
Mettere a bagno i fagioli con largo anticipo rispetto alla preparazione:
Quindi cuocere in pentola a pressione per circa 30 minuti e lasciare terminare la cottura (se si usa una pentola normale, cuocere più a lungo).
In una pentola a parte, preparate il roux: fate sciogliere il burro e poi mescolate la farina; quando il composto assume un colore marroncino, versate l’acqua e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo – io ho usato circa 1 litro d’acqua.
Trenčiansky párok con fagioli fatti in casa:
Necessità:.
300 g di fagioli bianchi.
1 cipolla.
2 spicchi d’aglio.
brodo di ossa o di pollo.
140 g di passata di pomodoro.
6 cosce di salsicce sottili di buona qualità.
un cucchiaino di paprika macinata.
un cucchiaio di hl.farina.
sale.
spezie.
zucchero.
olio.
50 ml di panna da cucina (opzionale).
Procedura.
Mettere a bagno i fagioli il giorno prima in acqua fredda.Il giorno successivo, versare l’acqua.Far bollire i fagioli nel brodo fino a quando non saranno teneri.
Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio.Aggiungere la paprica, la purea e saltare per un po’.Versare un cucchiaio di farina e dopo un po’ versare la purea sul brodo di fagioli.
Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.
Unire i fagioli scolati e la salsiccia affettata.Riscaldare insieme.
Condire con sale, pepe e zucchero a piacere.
Io tendo a mescolare le lenticchie fatte in casa ai fagioli, oppure a servirle ammorbidite con la panna.Anche il pane fatto in casa si accompagna bene.
Anch’io faccio scorta di barattoli.Basta mettere i barattoli puliti per farli bollire e sterilizzare.
L’autrice della ricetta è la signora Milada Vavrošová.
10 insalate con fagioli
Con salsiccia, mais e pomodori.
Necessità:
Mezza cipolla.
200 g di prosciutto affumicato.
2 pomodori.
200 grammi di fagioli rossi (si possono usare fagioli in scatola o cotti).
uno spicchio d’aglio.
200 grammi di mais.
1 cucchiaio di maionese (maionese fatta in casa senza olio), 1 cucchiaio di panna acida o yogurt,.
sale, pepe.
Tagliare il prosciutto a fette, i pomodori a cubetti più grandi e la cipolla in modo sottile. Aggiungere i fagioli, l’aglio, il mais, il pepe e la maionese mescolata alla panna acida. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare.
Con funghi e uova
Necessità:
200 grammi di fagioli rossi.
3 uova.
120 g di funghi.
2 cipollotti.
2 cucchiai di maionese.
2-3 foglie di lattuga.
sale, pepe.
Tagliare le uova sode a cubetti e mescolarle con i fagioli, i funghi, la cipolla tritata, il pepe e la maionese. Servire su foglie di lattuga.
Con tonno
Necessità:.
300 g di fagioli bianchi.
200 g di tonno nel suo succo.
cipolla rossa.
3 cipolle verdi.
120 ml di olio d’oliva.
1 limone.
prezzemolo.
sale, pepe.
Scolare il tonno e schiacciare un po’ la carne con una forchetta. Mescolare il tonno con i fagioli, la cipolla tritata e le erbe. Per la salsa, mescolare olio, succo di limone, condimenti e unire all’insalata.
Con pollo, mais e cavolo di Pechino.
Necessità:
300 g di cavolo pecan.
200 g di fagioli rossi.
200 grammi di filetto di pollo (cotto).
3 cucchiai di maionese.
sale, pepe.
Tagliare la carne a cubetti grandi. In una ciotola profonda, unire la carne, i fagioli, il cavolo, la maionese, le spezie e mescolare bene.
Insalata ipocalorica con barbabietola e cetrioli acidi
Necessità:
200 grammi di fagioli rossi.
1 barbabietola (cruda).
3 cetrioli sott’aceto.
1 cipolla.
2 spicchi d’aglio.
4 cucchiai di olio d’oliva.
prezzemolo.
sale, pepe.
Tagliare la cipolla a semicerchio e soffriggerla in poco olio. Grattugiare la barbabietola cruda matura e aggiungerla alle cipolle. Saltare il tutto per qualche minuto a fuoco basso. Tagliare i cetrioli a cubetti. Infine, mescolare il tutto, condire con le spezie e irrorare con olio d’oliva.
Con prosciutto, cetrioli e uova.
Necessità:
200 g di prosciutto.
1 cetriolo.
3 uova.
200 g di fagioli bianchi.
2 cucchiai di panna acida.
prezzemolo.
sale, pepe.
Tagliare l’uovo sodo e il cetriolo a cubetti. Unirli ai fagioli, al prezzemolo, alla panna acida, al pepe e mescolare bene. L’insalata può essere servita immediatamente.
Con manzo, pepe e noci
Necessità:
200 grammi di fagioli rossi.
250 grammi di manzo – al forno o bollito.
1 cipolla rossa.
1 peperone.
mezzo peperone rosso.
50 g di noci.
100 ml di acqua calda.
2 spicchi d’aglio.
2 cucchiai di aceto.
10 g di paprika piccante.
2 cucchiai di olio d’oliva.
coriandolo.
sale e pepe.
Tagliare le cipolle a semicerchio e metterle a marinare in una miscela di acqua e aceto per 7-10 minuti. Mescolare la carne tagliata a cubetti, i peperoni, le noci, le cipolle marinate e tutti gli ingredienti pesanti e condire con coriandolo, sale e pepe.Mescolare bene l’insalata e servirla immediatamente.
Con bastoncini di granchio e uova
Necessità:
200 g di bastoncini di granchio.
3 uova sode.
200 grammi di fagioli rossi.
2 cucchiai di panna acida.
aneto.
sale, pepe.
Tagliare le uova sode e i bastoncini di granchio a cubetti grandi. Mescolare bene con fagioli, aneto, pepe e panna acida. Se volete, potete aggiungere all’insalata anche del mais in scatola (sgocciolato).
Insalata di verdure con fagioli e carote
Necessità:
1 pepe.
2 sedani.
2 cetrioli.
200 grammi di fagioli rossi.
2 pomodori.
mezza cipolla.
300 g di cavolo cinese.
200 g di carote grattugiate.
2 cucchiai di olio di girasole.
sale, pepe.
Tagliare tutte le verdure, tranne le cipolle, a cubetti grandi. Affettare il cavolo il più sottilmente possibile. Aggiungere i fagioli, l’olio alle verdure e mescolare bene. Se si desidera, è possibile aggiungere all’insalata semi di sesamo fritti.
Pollo, pomodori, formaggio e crostini
Necessità:
300 g di pollo cotto.
2 pomodori.
100 g di formaggio.
200 grammi di fagioli rossi.
100 grammi di crostini.
3 cucchiai di maionese.
sale.
Tagliare il pollo e i pomodori a cubetti di media grandezza e grattugiare il formaggio su una grattugia a grana grossa. Aggiungere i fagioli, i crostini, il sale e mescolare bene con la maionese.Servire l’insalata in tavola quando i crostini si sono ammorbiditi.
